涨知识 | 为何谈“剂”色变?(再聊食品添加剂这事儿~)

摘要: 涨知识 | 食品里都有添加剂吗?有添加就违法吗?“谈剂色变”为哪般?(食品添加剂这事儿~) 食品里不是都有

10-12 08:16 首页 退休俱乐部


食品里不是都有添加剂吗?有添加剂就违法吗?人们为何会“谈剂色变”?…关于食品添加剂,你到底了解多少?跟着专家一起来涨知识~~

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食品添加剂家族有那么大!

专家:食品添加剂指:为改善食品的色、香、味等品质以及防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的人工合成或天然物质,有23个类别2000多个品种!我们听过的有抗结剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等等。

不必谈“剂”色变!

专家:公众可能是混淆了“违法添加物”和“食品添加剂”的概念。食品添加剂只要是合法添加的,应该都是安全健康的,可以放心食用。“违法添加物”是指:违法滥用添加剂和添加不允许使用的物质。与食品添加剂并不是一个概念!

认识食品添加剂的重要作用

食品添加剂是食品工业发展的产物,在食品加工中发挥着重要作用。

可防止食物变质  如防腐剂,有防止由微生物引起的食品腐败变质、延长食品保存期等作用。

可改善食品的感官性状  适当使用食品添加剂,可明显提高食品的色、香、味等感官质量,满足人们的不同口感需求。

可平衡食品的营养价值  食品加工时适当添加营养强化剂,可大大提高食品的营养价值,有助于营养的平衡吸收。

可丰富食品的品种  添加着色、增香、调味乃至其他食品添加剂,可开发出不同风味的食品,让人们有多种味道的选择。

可提升食品的加工  使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂等,可有利于食品加工操作,提升机械化和自动化程度,减少人工生产成本。

配料表中常见的食品添加剂

明胶  明胶是增稠剂,呈淡黄色,是从猪牛羊的骨头和皮当中熬出来的物质,类似于胶原蛋白,属天然物质,可放心食用。

山梨酸  山梨酸不是酸味剂,而是防腐剂,是一种不饱和脂肪酸,可参与机体的正常代谢过程,已被看成是食品成分,对人体无害。

甜菊糖  甜菊糖是从甜叶菊的叶子中提取出来的糖苷,甜度为蔗糖的250~450倍,卡路里为0,被誉为世界第三糖源,是糖尿病、肥胖病患者的天然甜味剂。

胭脂红  水溶性合成色素,通常用于食品、饮料、药品、化妆品、食品包装材料的着色。

怎样防范“非法添加物”?

选购食品时注意,通常颜色过于鲜艳、口味过于重、香气过于明显的食品,很可能是食品添加剂的使用量超标。

应尽量少食用带有色素的食品。

购买含漂白剂的食品时,要认准食物原色,比如银耳、粉丝、腐竹等外表如有异样的光亮和雪白,最好不要购买。

应该到正规超市、商场,购买正规厂家生产的食品会更安全。


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